Glutenvrij bier kan gebrouwen worden door andere graansoorten te gebruiken, zoals boekweit. Een andere manier is door gluten uit het bier te halen. Met deze techniek voegen de brouwers een bepaald enzym toe (Brewers Clarex) dat de glutenbevattende eiwitten in kleine stukjes knipt en het bier helder maakt. Deze stukjes worden verwijderd tijdens het filtratieproces.
Bieren die ‘ontgluut’ zijn, worden onderworpen aan een glutenanalysemethode om het glutengehalte in producten te berekenen. Of een bier daadwerkelijk onder de Europese norm van 20 ppm zit en dus glutenvrij is, weet je alleen zeker als de verpakking het officiële Europese glutenvrije Crossed Grain keurmerk bevat. Ook als je in dat geval gerstemout op het etiket vermeld ziet staan.
Waar een risico zit, is namelijk dat er meerdere testen zijn om het gehalte aan gluten te bepalen. Bij gefermenteerde producten zoals bier, sojasaus en ketjap moet een speciale testmethode gebruikt worden voor een betrouwbare uitslag. Als de fabrikant de niet-geschikte test gebruikt, dan is de uitslag onbetrouwbaar. Het is helaas niet in de wet vastgelegd welke testen fabrikanten moeten gebruiken.
Gebruik dus bij voorkeur producten met het Crossed Grain keurmerk. Als er geen product met het Crossed Grain keurmerk is, kijk dan of er een product is met een ander glutenvrij logo dat GEEN glutenbevattend ingrediënt op het etiket vermeldt.
Op etiketten van alcoholische dranken staan vaak geen ingrediënten vermeld. Het vermelden van ingrediënten en voedingswaarden is uitgezonderd voor alcoholische dranken die meer dan 1.2% alcohol bevatten.
LET OP! Allergenen zijn daarvan uitgezonderd. Zitten er allergenen in de drank, dan is vermelding van die allergenen verplicht. Staat er op het etiket van een alcoholische drank met een alcoholpercentage hoger dan 1.2% alcohol, geen allergenen vermeld, dan kun je ervan uitgaan dat er geen gluten in zit.
Ook glutenvrij bestaan er talloze biermerken en -soorten: blond, amber, wit, triple, dubbel, malt, IPA, lager en nog veel meer. Ook alcoholvrij. Je vindt ze in de supermarkt, slijterij of online. Biermerken die het Crossed Grain keurmerk hebben zijn:
Deze website maakt gebruik van cookies om goed te functioneren. Als je wilt aanpassen welke cookies we mogen gebruiken, kan je jouw cookie-instellingen wijzigen. Meer informatie is beschikbaar in onze privacyverklaring.
