Vlees, vis, eieren en vleesvervangers

Onbewerkt vlees en vis zijn glutenvrij. Bij bewerkt vlees, zoals gehaktsoorten en worstsoorten, kant-en-klaarmaaltijden en – sauzen met vlees en vis, gemarineerde tofu en vegetarische vleesvervangers moet je goed de ingrediënten lezen. Gepaneerd of met meel bestrooid vlees, vis, kip of vleesvervangers zijn niet glutenvrij.

Vleeswaren

De laatste jaren is er veel veranderd. Fabrikanten stappen zoveel mogelijk over van tarwezetmeel naar aardappelzetmeel. Daarom zijn veruit de meeste vleeswaren inmiddels zonder glutenbevattende ingrediënten.
Soms kom je nog wel eens vleeswaren tegen waar tarwezetmeel in wordt gebruikt. Voorbeelden zijn sommige merken grillworst, leverkaas en gebraden gehakt. Als je je vleeswaren in de supermarkt koopt, kun je dus het beste de ingrediënten goed lezen. Er lig altijd wel een soort tussen dat glutenvrij is.

Als je vleeswaren of vlees bij de slager koopt is het handig om afspraken met de slager te maken. Spreek bijvoorbeeld af dat hij ‘s ochtends als hij begint met werken en alle machines nog schoon zijn, jouw vleeswaren als eerste snijdt. Maar ook runderlappen of andere producten, zodat de slager dit apart kan afsnijden zonder dat het vlees in aanraking met gluten komt.

Waar kan ik op letten bij vleesvervangers?

In veel vleesvervangers zit gluten, dus lees goed op het etiket om erachter te komen of ze glutenvrij zijn. Daarnaast kun je, als je een gezondere keuze wilt maken bij vleesvervangers, letten op het zoutgehalte, verzadigd vet en of er wel of geen toegevoegd ijzer en vitamine B12 in zit.

Lees verder