Podcast: gluten in de levensmiddelentechnologie
13 april 2023 Gluten in levensmiddelen hebben een belangrijke functie. Gluten zorgt o.a. voor elasticiteit en luchtigheid. Maar wat gebeurt er als je gluten uit een product wilt halen en hoe kun je het vervangen?
Jeroen Knol is levensmiddelentechnoloog, vader van een dochter met coeliakie en bestuurslid van de NCV. Hij was te gast in de glutenvrije podcast om uit te leggen wat de functies van gluten in levensmiddelen zijn en waarom het zo lastig is om die te vervangen. Ook vertelde hij welke alternatieven er zijn voor bijvoorbeeld gerstemoutaroma en hoe tarwezetmeel glutenvrij gemaakt wordt. Verder spraken Jeroen en Chris over wat de glutenvrije consument zou kunnen doen om aandacht te vragen voor meer glutenvrije levensmiddelen.
Beluister hier de podcast
Handig om te weten
- Informatie over coeliakie & het glutenvrij dieet: www.glutenvrij.nl
- Alles over de Nederlandse Coeliakie Vereniging: www.ncv.nl
- Alle voordelen van lid of Vriend van de NCV op een rijtje: https://www.ncv.nl/word-direct-vriend-van-de-ncv
Beluister al onze podcasts en volg ons op je favoriete podcastplatform via
Archief > 2023 > april
- 26-04-2023 26-04-2023 15:35 - Heb jij al gehoord van de Glutenvrije Horeca App?
- 26-04-2023 26-04-2023 08:00 - Deelnemers gezocht – PROACTIVE onderzoek
- 25-04-2023 25-04-2023 14:07 - Ken jij de glutenvrije podcast al?
- 21-04-2023 21-04-2023 17:00 - Een glutenvrije burger op de menukaart, help je mee?
- 19-04-2023 19-04-2023 08:00 - Reumatoïde artritis
- 17-04-2023 17-04-2023 15:16 - Dank jullie wel!
- 17-04-2023 17-04-2023 10:42 - Kinderarts wint NCV-Stimuleringsprijs!
- 15-04-2023 15-04-2023 19:31 - Grote opkomst tijdens zonnige Nederlandse Coeliakie Dag!
- 14-04-2023 14-04-2023 17:00 - Ken jij Happy Food and Health al?
- 14-04-2023 14-04-2023 08:00 - Tips voor de Nederlandse Coeliakie Dag
- 13-04-2023 13-04-2023 08:00 - Podcast: gluten in de levensmiddelentechnologie
- 12-04-2023 12-04-2023 08:00 - Mond en tanden
- 12-04-2023 12-04-2023 07:20 - Recall La Place Verse Aspergesoep 1 liter en 250 ml Jumbo
- 08-04-2023 08-04-2023 18:19 - Veiligheidswaarschuwing: Dille & Kamille Chocolade mini assorti
- 08-04-2023 08-04-2023 07:23 - Fijne paasdagen
- 05-04-2023 05-04-2023 08:00 - Endometriose
- 04-04-2023 04-04-2023 15:49 - Petitie aangeboden aan Tweede Kamerleden
- 03-04-2023 03-04-2023 16:38 - Vakantietips gevraagd!